2015-08-24
水果冰镇后会更甜吗？湖南卫视《新闻大求真》在绿叶水果门店取景拍摄和实验！
绿叶水果在荧屏中又刷脸啦，这次是湖南卫视《新闻大求真》150811期，水果冰镇后会更甜吗？
伴随着绿叶水果门店温和的灯光与缤纷的水果，实验层层逼近，答案步步揭晓······
其实，水果的含糖量是指糖分含量，含糖量只有达到一定程度才能反映到口感的“甜度”上，比如西瓜的含糖量要达到8%以上，而葡萄的含糖量要达到18%以上，水果吃起来才比较甜。但是反过来，水果的“甜度”和含糖量并不成正比，水果的甜度还要取决于水果中“酸”的多少。比如香蕉，这种水果因为“酸”的成分少，含糖量并不高，但吃起来口感也很甜。而葡萄本身含糖量不低，但葡萄中“酸”的成分高，需要很高的含糖量才能“盖”住酸味。
甜度无法用数值来衡量，不同的人感觉不一样，对于“甜度”的敏感度也不一样。
水果冰镇前后的含糖量是不会变的，至于人们为什么会觉得冰镇后的水果更好吃，一种解释是，可能是水果中“酸度”发生变化了，另外，研究证明，温度的变化对味觉感受器官有影响，很多市民之...
查看详情
加盟申请
